在军营想念妈妈的拿手菜

　　红烧肉是一道最普通的家常菜，尽管红烧肉的做法相似却又不大相同。最主要的原料为五花肉与酱油，配料有盐、油、葱、醋、冰糖，做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉做法真谛。

　　红烧肉的家常做法　

　　材料：

　　五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

　　做法：

　　准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

　　制作方法：

　　1。锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

　　2。锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

　　3。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

　　4。先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　5。煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

　　6。加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

　　7。加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

　　8。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。